Frisk smør på varme, lyse boller kan få de flestes hjerter til at smelte. Måske skyldes dette velsmagende aspekt, at traditionen for varme hveder holder ved. De varme hveder sælges i hvert fald stadig hos konditorer og i de fleste supermarkeder. Og så er der selvfølgelig dem, der foretrækker at bage sine varme hveder selv.
Vi har fået dette indlæg af Per Asmussen, madredaktør hos GastroFun.dk:
Baggrunden for traditionen
Omkring 1600-tallet indførte en biskop fra Roskilde Store Bededag, hvorfor helligdagen altså er særlig for Danmark. Det var dog først senere, fra ca. midt i 1800-tallet, at de varme hveder for alvor blev en fast, traditionspræget spise. Store Bededag fungerede nemlig til at starte med som en samledag for forskellige bede- og bodsdage. Man fastede, og arbejde var forbudt.
Og bagerne var ikke undtaget. For at forsyne folk med mad indtil næste dag, fandt de derfor på at bage hvedeboller, da disse egnede sig til at blive varmet op dagen efter, hvor der ikke var brød i butikken. Men det blev med tiden en sædvane, at nybagte hveder også blev spist aftnen inden Store bededag. En tradition som har overlevet til i dag.
Vi spiser stadig hvederne
Traditionen for Store bededag og de varme hveder har altså et par hundrede år på bagen. I dag er Store Bededag dog for de fleste blot en ekstra feriedag, der giver en lille forlængelse af weekenden engang hvert forår. Men selve de varme hvedeboller holder vi fast i.
Arbejdsgiverforeningen Konditorer, Bagere og Chokolademagere estimerer, at der årligt langes omkring to millioner varme hvedeboller over diskene ved Store Bededag. På trods af at skikken er over to hundrede år gammel, så er danskere endnu den dag i dag glade for at indtage de lune og lyse boller ved Store Bededagstid.
Sundhed vs. tradition
Sundhed fylder efterhånden meget for folk. Mange mennesker forsager i dag hvede og finder det kernen til at ondt for sundheden. Og det er jo ærgerligt for hvedebollerne og traditionen – og måske også personerne selv. Hvis man gerne vil leve sundt, bør man følge kostrådene og motionere. Og så skader et par lune hveder med smør nok ikke engang i mellem.
Varme hveder opskrifter
Varme hveder
Koldhævede varme hveder
Varme hveder
