Mexicansk taco-bod skriver Michelin-historie: Mindre er mere

I Mexico City har Taquería El Califa de León, en lille taco-bod med plads til kun 11 personer, opnået en Michelin-stjerne, hvilket gør den til den første mexicanske taco-bod nogensinde, der modtager denne anerkendelse. Michelin-guiden fremhæver stedets enkelhed, med kun fire elementer på menuen, og især kvaliteten af kød, tortilla og de hjemmelavede saucer. Tacoen, der kaldes "Gaonera", er berømt for sin enkle, men perfekte sammensætning af tortilla, kød, salt, lime og en rød eller grøn sauce. Denne anerkendelse understreger princippet om, at kvalitet ofte overstiger kvantitet i gastronomien, og den vidner om Mexico Citys voksende anerkendelse som en global maddestination.

Original: https://www.goodnewsnetwork.org/first-mexican-taco-stand-to-ever-receive-a-michelin-star-shows-how-less-is-so-often-more/